2023最佳北京粉面馆排行榜

抻面比手擀面和切面的手艺都要复杂得多，因此做的人也越来越少。想要再吃上一口软滑有韧性的抻面，畅然居绝对是推荐首选。畅然居是一家母子二人张罗的小面馆，儿子抻面，母亲打卤。要把抻面做得咬劲和弹性十足，靠的不仅是抻面

新和小馆的打卤面入喉并不惊艳，而是一种妥帖的家常味道。面条为机器擀制，软硬适中，细嚼有麦香；卤汁用料实在，其中的香菇先用蒸炉烹出香气和水分，再加入木耳、口蘑、鸡蛋花、五花肉和鹿角菜共同熬制，色郁味浓，淡淡花椒油的香气

提到“有老北京味儿”的打卤面，不少人都会脱口而出“德华居”。小店虽然仅有4张桌凳，但以正黄旗后代自居的老板邹老爷子绝不低调，从满墙的电视采访截图就能看出，店铺虽小但早已名扬四方。邹老爷子开店至今已有三十余年，打

一碗居曾因加拿大总理光顾而红极一时，其炸酱面也跃升为网红之一。实际上一碗居不止虚名在外，馆内由面点大师冯怀申老师坐镇，从切面师傅的手艺，到后厨备餐的认真程度，冯怀申老师都十分严格。一碗居的制酱工序亦非常讲究，先炸

被谢霆锋光临后，这家胡同深处的平房小馆子迅速蹿红，不排队四十分钟以上根本吃不到。实际上，这家网红店只能算是家常水准。面条非手擀，机器压面软硬度适中；炸酱的底酱选自天源酱园，较六必居来说发酵的颗粒更大，味道相对平和，但