2023最佳北京小吃排行榜

街边贩卖的爆肚，普遍是水爆羊肚。羊肚分成葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位。除了食材的新鲜度外，爆肚的功夫则全在“爆”字上。水要量大、滚开，火力要极旺，汆一下然后迅速用漏勺捞起。每个部位的汆

豌豆黄应该是口味普适度最高的北京小点心。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最后制得豌豆黄。入口后冰凉湿润，微甜，用舌头揉开是沙沙的口感，有时还能抿到细碎的豌豆皮。 推荐店铺：华天小吃西安门清真店(

相比豌豆黄来说，艾窝窝实在太甜了。糯米粉做成的团子质地黏软，咬开后里面流淌着白砂糖浆，糖浆里浮着碎核桃、白芝麻和山楂粒，不喜甜的食客可能一个都吃不完，不推荐。 推荐店铺：锦芳小吃(磁器口店)人均：20元地址：磁器口大都市

驴打滚又称豆面糕，因其在最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵尘土，因此得名“驴打滚”。驴打滚的原料为黄米面，加水蒸熟后抹上红豆沙（也可用红糖）做馅料，随后卷起来，切成100克左右的小块，撒上黄豆面即可

这是一道光看名字就知道是热量炸弹的小吃。面粉加水制成烫面，加入香草粉和鸡蛋液揉匀，放入油锅炸成金黄圆球，最后撒上大量糖粉即可出锅。外层焦脆，内里松软，透出浓郁蛋香。 推荐店铺：护国寺小吃(护国寺总店)人均：23元地址：护

北京人对于麻酱的热爱堪称疯狂，这在不少北京小吃中都有体现，面茶即是其一。面茶的制作方法很简单，将糜子面或小米面熬成粥糊后，在其表面均匀淋上芝麻酱，再放上少许芝麻椒盐调味，即可饮用。还可加白糖做成甜口的面茶。口感稠

茶汤的主要原料也是糜子面，调成面糊后，用左手端着碗紧对着茶壶嘴，右手将壶倾斜，让开水冲入碗内，这时速将碗与壶嘴由近而远地调整距离，以加大水的冲力。老手能精准把握开水分量，点滴不外溢，说止即止，一次冲熟，厚薄合乎要求，即得一

北京奶酪与常见的牛奶制品干酪不是同一种东西。北京奶酪用鲜牛奶和糯米酒混合烤制，再降温冷藏至凝膏状，口味清冽微酸，即使细细抿舌也很难捕捉到奶味。不少店会将红豆、水果粒和干果堆叠在奶酪上，增加口感丰富度，但这很可能

北京年糕在小吃的范畴里，多指凉糕。凉糕品种繁多，盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等都算在内，原料多为整米、碎米和米粉，颗粒感比较重；辅料离不开豆沙、芝麻、山楂和各种果仁，以甜口为主。总体

由于形状酷似古城门的门钉而得名的肉饼，原料主要为牛肉和大葱。外皮酥脆微焦，牛肉和得扎实，大葱解腻清爽，咬下去时鲜汤四溢，除非你不喜欢牛肉，不然绝对值得一试。需要注意的是，牛油容易凝固，因此需趁热食用；汤汁烫嘴，容易滋油，下

北京主流的豆腐脑口味绝对是咸口的，先不要打架，能接受再往下看。黄花、木耳切成末，放到锅里，加上淀粉和酱油熬匀，打上蛋花，最后再放上牛肉粒或羊肉粒提鲜，更讲究的吃法还会放口蘑，鲜味更加浓郁，口味重的食客可以撒上蒜泥和辣椒

首先说说火烧和烧饼的区别。严格意义上，带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧。前者大多是烙出来的，而后者大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。但现下看来，两者不论在称谓、制作手法或外观上，区分度都没有这么明确。火烧的代表作