2023最佳重庆鱼火锅排行榜

顺水鱼馆是五斗米集团旗下品牌，是体量较大的鱼火锅连锁店。为追求风味统一，管理方摒弃底料专责厨师，转而采用央厨体系统配成品底料。品牌最初面向全国，在京、沪、深等城市都曾有门店，但反响不佳，已现颓势，其风味在西南地区受

花鲢是重庆鱼火锅中最常见的品类，它个头很大，重量经常高于2kg，完全能胜任4人以上的聚餐场合。然而人气优势并不等同于味道优势，花莲肌间刺不少，“土腥味”重，烹饪并非易事，搭配香辣浓郁的锅底汤料方显恰当。绝大多数的传统鱼

小门坎三合鱼是2017-2018年最热门的餐厅之一，不少食客甚至认为所谓“三合鱼”是小门坎独创，火爆程度可想而知。制法宣称融合泰安鱼、乌江鱼、北渡鱼烹饪习惯，但与吉友知鱼苑（No.5）、刘胖娃（No.7）等传统鱼火锅名店异曲同工，钧

刘胖娃鱼庄诞生于2003年，店主虽是淡水鱼销售出身，但厨艺独到，营业初始风味便受认可。经营十多年间，鱼庄逐渐形成以鱼、蛙、牛肉、肥肠四种经典锅底为主题的混合型火锅店，可谓“一店四吃”，这种组合在重庆较为少见。除了四大

笑禅全店仅有十余口锅灶，店面虽不大，但风味有特色。其锅底加入秘料，带有藤椒、薄荷、山胡椒等多种香料的味道，入口微清凉，麻感十分明显，香味反倒不重，与重庆火锅典型的牛油香辣风味有所不同。小店开业于2012年前后，规模虽然不